Il Comune di Crema informa che i produttori, i commercianti e gli esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande interessati possono presentare richiesta di iscrizione al Registro De.Co. per il prodotto “Tortello Cremasco”, già ufficialmente riconosciuto e iscritto nel Registro comunale con deliberazione della Giunta.

Con l’approvazione della scheda identificativa e del logo dedicato, il “Tortello Cremasco” è entrato a pieno titolo nel sistema di tutela e valorizzazione della Denominazione Comunale (De.Co.), strumento attraverso il quale l’Amministrazione attesta la tipicità del prodotto, il legame storico-culturale con il territorio e il rispetto delle modalità tradizionali di produzione.

Chi può presentare domanda
Possono richiedere l’iscrizione nel Registro De.Co.:

• imprenditori agricoli;

• artigiani;

• commercianti al dettaglio;

• esercenti attività di somministrazione di alimenti e bevande;

• altri operatori economici del settore agroalimentare interessati.

L’iscrizione consente di utilizzare la dicitura “De.Co. – Denominazione Comunale del Comune di Crema” e il logo ufficiale dedicato al Tortello Cremasco, nel rispetto delle disposizioni contenute nel Regolamento comunale e nella scheda identificativa del prodotto.

Requisiti e impegni
I soggetti richiedenti devono:

• impegnarsi al rispetto integrale del Regolamento comunale De.Co.;

• garantire la conformità del prodotto alla scheda identificativa approvata;

• assicurare il rispetto delle normative vigenti in materia igienico-sanitaria, di produzione, trasformazione, etichettatura e commercializzazione;

• accettare eventuali controlli disposti dall’Amministrazione comunale.

Per quanto concerne la preparazione, è richiesto il rispetto delle caratteristiche tradizionali del Tortello Cremasco, in particolare per quanto riguarda la composizione del ripieno, l’equilibrio tra pasta e farcitura e le modalità di confezionamento, come definite nella scheda tecnica del prodotto.

Modalità di presentazione
La domanda deve essere compilata utilizzando l’apposito modulo “Richiesta De.Co. – Tortello Cremasco”, disponibile presso il Comune, e inviata tramite PEC all’indirizzo istituzionale dell’Ente. È prevista l’apposizione della marca da bollo da € 16,00, come stabilito dalla normativa vigente.

L’istruttoria delle richieste è curata dal Servizio Commercio, struttura organizzativa competente per i procedimenti De.Co., mentre la vigilanza sul rispetto dei requisiti è demandata alla Commissione Comunale per la De.Co.

Un’opportunità di valorizzazione territoriale
L’iscrizione nel Registro De.Co. rappresenta un’opportunità significativa per le imprese del territorio: non si tratta di un marchio di qualità in senso tecnico, ma di un riconoscimento istituzionale che attesta il legame del prodotto con la storia, la cultura e le tradizioni del Cremasco.

Il Tortello Cremasco, con la sua ricetta unica e la sua lunga tradizione, costituisce uno degli elementi più rappresentativi dell’identità gastronomica locale. Attraverso la De.Co., il Comune intende sostenere le attività produttive, promuovere il patrimonio culinario e rafforzare le ricadute economiche e turistiche legate alle produzioni tipiche.

I soggetti interessati sono pertanto invitati a presentare domanda, contribuendo alla tutela e alla diffusione di uno dei prodotti simbolo della tradizione cremasca.